27日刊出的“城市超市自種蔬菜自采進(jìn)口商品”一文引起了上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所所長(zhǎng)、著名的連鎖業(yè)專(zhuān)家顧國(guó)建教授的關(guān)注。顧國(guó)建認(rèn)為，上海城市超市基地型生鮮食品高端“精品”的模式是中國(guó)超市成功經(jīng)營(yíng)生鮮食品的模式之一，但是，在生鮮食品方面經(jīng)營(yíng)成功的超市公司太少，應(yīng)該引起業(yè)內(nèi)的重視，否則，中國(guó)的超市競(jìng)爭(zhēng)力很可能就會(huì)讓給別人。   

生鮮食品顯核心競(jìng)爭(zhēng)力

    顧國(guó)建認(rèn)為，對(duì)超市而言，不管它是小型超市還是大型綜合超市，生鮮食品永遠(yuǎn)是核心的食品類(lèi)產(chǎn)品，連鎖超市能經(jīng)營(yíng)好生鮮食品實(shí)際上體現(xiàn)的是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

    然而，中國(guó)超市的發(fā)展在生鮮食品的經(jīng)營(yíng)上一直是一個(gè)使廣大業(yè)者普受困惑的難題，尤其當(dāng)超市開(kāi)展多店鋪跨區(qū)域的連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)難度欲加增大。此外，中國(guó)的許多超市公司沒(méi)有能繼承傳統(tǒng)商業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)，而成為徹頭徹尾的“坐商”，這也是大部分地區(qū)生鮮食品經(jīng)營(yíng)和推行“農(nóng)改超”失敗的原因之一。

    近幾年來(lái)，中國(guó)的超市企業(yè)越來(lái)越感受到，現(xiàn)代連鎖超市的發(fā)展是不可能逾越生鮮食品發(fā)展階段的，生鮮食品經(jīng)營(yíng)是個(gè)繞不過(guò)去的“坎”，必須正確面對(duì)，知難而上，由此現(xiàn)代中國(guó)超市才會(huì)真正提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能堅(jiān)持正確的戰(zhàn)略發(fā)展方向有效地與國(guó)際的大型超市進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

已涌現(xiàn)一批優(yōu)秀企業(yè)

    顧國(guó)建說(shuō)，中國(guó)的超市公司這幾年涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的公司，他們一個(gè)共同的特點(diǎn)就是生鮮食品經(jīng)營(yíng)在區(qū)域市場(chǎng)上具有優(yōu)勢(shì)地位。

    例如山東省的家家悅超市公司真正做到了將家庭的廚房搬到了超市，實(shí)現(xiàn)了在“吃”上的家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化。又比如福建省的永輝超市“農(nóng)改超”模式，其將食用農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)渠道上移，跨過(guò)批發(fā)市場(chǎng)直接到農(nóng)民田頭和產(chǎn)地去采購(gòu)，通過(guò)建立農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，取得比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者更大規(guī)模采購(gòu)批量的優(yōu)勢(shì)，并運(yùn)用低于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格策略，使經(jīng)營(yíng)取得成功。

■新聞鏈接
超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)研討會(huì)下月召開(kāi)
    由福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所主辦的“２００６中國(guó)超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)模式研討會(huì)”將于８月２６日至２７日在福州舉行，屆時(shí)，在生鮮食品的經(jīng)營(yíng)上領(lǐng)先的國(guó)內(nèi)超市將介紹經(jīng)驗(yàn)，與超市業(yè)界共同交流，來(lái)促進(jìn)中國(guó)超市經(jīng)營(yíng)生鮮食品的發(fā)展。(葉 松)