永輝同道官微
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圖為互動(dòng)論壇現(xiàn)場(chǎng)  論壇主持人：顧國(guó)建 論壇嘉賓：  永輝超市董事長(zhǎng) 張軒松  家家悅超市公司董事長(zhǎng) 王培桓  聯(lián)華超市標(biāo)超管理總部銷售總監(jiān) 褚劍華  武漢中百倉(cāng)儲(chǔ)超市公司總經(jīng)理 程軍  上海城市超市公司董事長(zhǎng) 崔軼雄 互動(dòng)論壇精彩內(nèi)容摘要： 張軒松：通過(guò)遠(yuǎn)程采購(gòu)，永輝超市采購(gòu)成本降低20%（不含交易稅），通過(guò)顧客自己挑選，損耗5-10%。 崔軼雄：上海城市超市客源中外國(guó)人和中國(guó)人的比重，來(lái)客數(shù)40/60，銷售額是70/30，賣給航空公司、五星級(jí)酒店的菜價(jià)是市場(chǎng)價(jià)格的１倍，好的品質(zhì)一般不會(huì)重視價(jià)格。 王培桓：家家悅超市“中央廚房”的投資，比如800平米的超市，投資40-60萬(wàn)，好的流程一定要有的設(shè)備做保證。做“中央廚房”的投入相比其他超市的投入是高的，但是相比小飯店的投入是少的，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者認(rèn)為小飯店的餐飲不安全，還是比較歡迎“中央廚房”。 程軍：做到區(qū)域領(lǐng)先，要先做到做業(yè)態(tài)發(fā)展。為滿足菜場(chǎng)購(gòu)物者的需求，而發(fā)展“菜市場(chǎng)”超市，為滿足高端客戶的需求，而發(fā)展高端超市——生活劇場(chǎng)，“劇場(chǎng)”里有國(guó)酒茅臺(tái)俱樂(lè)部，哈根達(dá)斯冰淇淋（跑道）。 褚劍華：聯(lián)華超市的蔬果供應(yīng)商其中有一家就是我們自己。一方面是為了平衡供應(yīng)商商品的價(jià)格和品質(zhì)，另外一方面也是為了培養(yǎng)自己的經(jīng)營(yíng)能力。聯(lián)華超市實(shí)行營(yíng)采合一。蔬果的采購(gòu)是由營(yíng)運(yùn)部營(yíng)采合一小組來(lái)負(fù)責(zé)，而不是商品部。 顧國(guó)建：大家不要忽視永輝超市的經(jīng)營(yíng)責(zé)任制與家族化體制的結(jié)合，山東家家悅的“中央廚房”是與快餐店競(jìng)爭(zhēng)的。經(jīng)營(yíng)模式和贏利模式可以思考，大家有很多的活法，不一定要模仿他們。 |
