福建平和“琯溪蜜柚”、“中國蘋果之都”煙臺(tái)市棲霞的蘋果、來自新疆源頭產(chǎn)地的香梨、葡萄干、薄皮核桃……近來，老百姓在家附近的大型超市里，就可輕松買到直接來自福建、山東、新疆等多個(gè)蔬果產(chǎn)地的特色農(nóng)產(chǎn)品。物美、家樂福、沃爾瑪、永輝……越來越多的超市都在積極引進(jìn)農(nóng)超對(duì)接的蔬菜水果。

    大超市農(nóng)超對(duì)接模式漸成熟

    近日，福建平和蜜柚在家樂福北京各大超市上市。平和蜜柚擁有皮薄汁多、酸甜適中等優(yōu)良品質(zhì)，被稱為“柚王”。通過此次家樂福與福建平和建立“農(nóng)超對(duì)接”直采項(xiàng)目，目前家樂福國內(nèi)賣場已采購了780噸平和蜜柚，以保證全國市場的供應(yīng)。中間流通環(huán)節(jié)的減少，不僅提高了產(chǎn)品的可追溯性，保障食品安全，還為消費(fèi)者提供了最優(yōu)惠的價(jià)格。

    10月29日，新疆特色農(nóng)產(chǎn)品節(jié)在家樂福北京和上海42家門店同時(shí)舉行，開始為期一周的熱賣。此次活動(dòng)由新疆維吾爾自治區(qū)商務(wù)廳主辦，家樂福中國公司承辦，旨在向社會(huì)推介新疆特色農(nóng)產(chǎn)品，讓消費(fèi)者品嘗到正宗優(yōu)質(zhì)的新疆農(nóng)產(chǎn)品。家樂福有關(guān)負(fù)責(zé)人賽伯介紹，家樂福從2007年起開展“農(nóng)超對(duì)接”，建立直接采購模式，至今已在全國與500多家農(nóng)民合作社合作，累計(jì)采購數(shù)量達(dá)30萬噸，采購金額達(dá)13.3億元人民幣，共有約112萬多農(nóng)民從中受益。

    物美超市也從2007年開始，全面啟動(dòng)蔬果供應(yīng)“農(nóng)超對(duì)接”。據(jù)了解，在3年時(shí)間內(nèi)，物美超市就成功對(duì)接了山東、河北、陜西、海南、福建、江西等省市，并在北京郊區(qū)等蔬果產(chǎn)地直接采購。

    物美助理總裁種曉兵介紹，物美集團(tuán)在2009年3月成功對(duì)接了山東產(chǎn)地農(nóng)戶和農(nóng)民專業(yè)合作社，并與山東省供銷社合作，在2009年5月份開展了“山東特色果蔬節(jié)”活動(dòng)。同時(shí)成立了集中采購、信息系統(tǒng)、財(cái)務(wù)、物流等部門參與的“集團(tuán)采購部”。據(jù)了解，2010年物美自采蔬果商品的營業(yè)收入比去年同期增長100%。

    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所胡定寰教授表示，從2007年中央一號(hào)文件將農(nóng)超對(duì)接模式提出來至今，雖然只有短短的5年時(shí)間，但發(fā)展速度很快。如今一線城市的大型超市的農(nóng)超對(duì)接做得相對(duì)成熟，合作售賣的蔬果在一些大型超市中甚至達(dá)到50%，二線城市有的也達(dá)到30%之多。

    并非農(nóng)戶和超市的簡單對(duì)接

    農(nóng)超對(duì)接并不是農(nóng)戶和超市之間簡單的對(duì)接，也存在中間環(huán)節(jié)。據(jù)了解，物美超市農(nóng)超對(duì)接的特點(diǎn)是“農(nóng)戶-配送中心-超市-顧客”的新型流通模式，中間剔除了地頭經(jīng)紀(jì)人、區(qū)域批發(fā)商、北京批發(fā)商等多個(gè)中間環(huán)節(jié)。

    采購人員常駐基地負(fù)責(zé)蔬果的預(yù)訂、采購、收集、分揀及裝車。物美助理總裁種曉兵表示，實(shí)現(xiàn)基地蔬菜農(nóng)產(chǎn)品“24小時(shí)從田間地頭到京城超市貨架”的24小時(shí)供應(yīng)鏈，保證了蔬菜的新鮮和低價(jià)。

    家樂福農(nóng)超對(duì)接的核心則是通過農(nóng)民專業(yè)合作社來組織農(nóng)民的產(chǎn)品，即“超市+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)民”模式。從2008年開始，家樂福食品安全基金會(huì)每月在一個(gè)省舉辦一次農(nóng)超對(duì)接培訓(xùn)班。農(nóng)超對(duì)接依據(jù)采購半徑的不同，設(shè)計(jì)了兩個(gè)采購系統(tǒng)，即全國農(nóng)超對(duì)接采購部門和地區(qū)農(nóng)超對(duì)接采購部門。前者主要采購水果和適合于長距離運(yùn)輸?shù)氖卟?，比如蘋果、梨、橙子、干果、馬鈴薯和反季節(jié)蔬菜等；后者則重點(diǎn)采購城市周邊的蔬菜和當(dāng)?shù)孛麅?yōu)水果。

    家樂福有關(guān)負(fù)責(zé)人賽伯表示，農(nóng)超對(duì)接采購模式使更多的優(yōu)秀蔬果基地和農(nóng)民專業(yè)合作社與家樂福建立直接合作，減少了中間環(huán)節(jié)，在增加農(nóng)民收入的同時(shí)為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉且符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原產(chǎn)地產(chǎn)品，達(dá)到農(nóng)民、消費(fèi)者與超市“三贏”的目的。

    沃爾瑪農(nóng)超對(duì)接的特點(diǎn)是建立農(nóng)超對(duì)接基地，也采用兩種模式，即“超市+龍頭企業(yè)+農(nóng)超對(duì)接基地”和“超市+合作社+農(nóng)超對(duì)接基地”模式。沃爾瑪有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，沃爾瑪較多是通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為中介同農(nóng)民合作，發(fā)揮自身農(nóng)場管理經(jīng)驗(yàn)。企業(yè)還為合作對(duì)象提供專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖技術(shù)或者資金，幫助他們建立食品安全監(jiān)督體系和農(nóng)超對(duì)接基地自身的食品安全體系。

    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所胡定寰教授表示，有些超市自己不做采購，成立下屬公司，如麥德龍成立麥咨達(dá)公司，派遣專業(yè)咨詢師對(duì)農(nóng)民進(jìn)行直接指導(dǎo)，根據(jù)公司的高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工和包裝等。這只是經(jīng)營理念和管理模式的不同，主要是突破了批發(fā)市場的采購模式。國內(nèi)超市的采購模式更靈活，永輝超市的生鮮產(chǎn)品做得也很不錯(cuò)。農(nóng)超對(duì)接的關(guān)鍵問題并不在于是國資還是外資企業(yè)，而在于規(guī)模效益。

    ■解讀
   
    批發(fā)市場的升級(jí)改造需加強(qiáng)

    ●胡定寰，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所教授

    超市在發(fā)展農(nóng)超對(duì)接的同時(shí)，要把和農(nóng)村合作社之間的關(guān)系，看作一種長期的合作關(guān)系，把合作社作為自己的基地來扶持。比如家樂福，一直致力于如何幫助農(nóng)村合作社提高管理水平，以及對(duì)合作社進(jìn)行培訓(xùn)，幫助他們把規(guī)模做大做強(qiáng)，這樣超市和合作社才能獲得雙贏。在我們國家發(fā)展農(nóng)超對(duì)接的同時(shí)，還要注意著重對(duì)批發(fā)市場進(jìn)行升級(jí)和改造。相對(duì)于國外批發(fā)市場的拍賣方式，我們沒有施行的原因是我們農(nóng)產(chǎn)品的流通標(biāo)準(zhǔn)還比較低。衡量現(xiàn)代化發(fā)展水平最基本的標(biāo)準(zhǔn)就是農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是否能提高上去。

    農(nóng)超對(duì)接并非惟一銷售模式
   
    ●洪濤，北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授

    農(nóng)超對(duì)接是農(nóng)產(chǎn)品流通的多種模式之一，并非惟一模式。其他流通模式還包括農(nóng)商對(duì)接、農(nóng)餐對(duì)接、農(nóng)市對(duì)接、農(nóng)社對(duì)接、農(nóng)網(wǎng)對(duì)接、農(nóng)校對(duì)接、農(nóng)批對(duì)接、農(nóng)場對(duì)接等，但其他的模式相對(duì)于農(nóng)超對(duì)接來說占比較小。

    如今，依然有70%的農(nóng)產(chǎn)品是通過批發(fā)市場來流通的，因此，批發(fā)市場還是會(huì)在很長一段時(shí)間內(nèi)存在并起到主導(dǎo)作用。

    目前，農(nóng)超對(duì)接在農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷市場上的比重還很低。相對(duì)于要滿足北京2000萬居民、1000萬游客、500萬境外游客及5萬長期駐京人員的消費(fèi)量來講，通過農(nóng)超對(duì)接的蔬果供應(yīng)總量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

    雖然生鮮的農(nóng)超對(duì)接現(xiàn)在發(fā)展得很快，但是在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)還不能主導(dǎo)市場，原因之一是很多人還沒有形成去超市購買的習(xí)慣。二是不是所有的生鮮產(chǎn)品都能經(jīng)過農(nóng)超對(duì)接，直接對(duì)接的方式也局限于較近的地方，長途遠(yuǎn)銷的比例不多，成本太高。

    解決生鮮方面對(duì)接的種類問題，必須要有專業(yè)性很強(qiáng)的人員進(jìn)行銷售，擁有專業(yè)冷鏈物流和配送才能完成，長途運(yùn)輸?shù)倪^程也需要較高的科技含量。比如長距離運(yùn)送水產(chǎn)品的冷鏈技術(shù)要求很高，運(yùn)輸物流問題的解決是大問題。