就在零售業(yè)遭遇寒流時，供應商們也坐不住了，企圖將觸角伸向零售終端市場分一杯羹。日前，作為百勝、吉野家、伊藤洋華堂等知名連鎖企業(yè)的食品供應商，北京順鑫農業(yè)股份有限公司(以下簡稱順鑫農業(yè))旗下創(chuàng)新食品分公司(以下簡稱創(chuàng)新食品)正在布局從“幕后”走到“臺前”，決定2013年試水生鮮便利店，進軍零售終端。
不僅是供應商在打通生鮮供應鏈，作為終端的零售商們也在積極布局直采基地，擰干供應鏈水分，降低成本。
謀求全產業(yè)鏈 剛剛完成鮮切蔬菜在北京伊藤洋華堂的登陸之旅的順鑫農業(yè)似乎不再滿足僅僅做后臺供應商。近日，順鑫農業(yè)宣布將試水連鎖經(jīng)營，依托自身強大的生鮮加工、冷鏈配送，以生鮮便利店的連鎖形式進軍零售終端。
作為供應商，順鑫農業(yè)旗下產品包含白酒、鮮肉及肉制品、蔬菜水果及深加工等多種產品，與肯德基、小肥羊、吉野家等連鎖餐飲有著多年的合作經(jīng)驗。
其實，順鑫農業(yè)在零售市場方面已經(jīng)進行了一些嘗試。2010年6月18日，創(chuàng)新食品內部超市“便利優(yōu)鮮”就已經(jīng)開門營業(yè)了。雖然是針對內部企業(yè)員工，但是創(chuàng)新食品相關工作人員表示，超市的成立是企業(yè)經(jīng)營模式上的創(chuàng)新。
另一方面，主營順鑫農業(yè)旗下優(yōu)質農產品的“我鮮吃”商城和“我鮮團”等電子商務平臺也已建立。創(chuàng)新食品副總經(jīng)理張建說，目前與社區(qū)合作的社區(qū)移動冰柜已在北京部分社區(qū)里試點經(jīng)營，奧運標準的生鮮食品有望直達居民廚房餐桌。
據(jù)了解，社區(qū)移動冰柜與順鑫旗下電子商務平臺合作，根據(jù)客戶需求或網(wǎng)上訂單投放鮮菜，戶主輸入自設密碼就能取菜。這樣類似郵箱、送奶式的投放方式不僅保證生鮮產品質量，也消除了普通網(wǎng)購因為無人在家或者僅老、小在家造成的不方便和安全隱患。
其實順鑫農業(yè)并不是第一個謀求全產業(yè)鏈的企業(yè)，重慶市農產品集團目前已經(jīng)開出“綠優(yōu)鮮”農產品超市70多家，其中最大的沙坪壩區(qū)新時代廣場店面積達到2200平方米，銷售品種近萬種，其中約80%都來自重慶市各區(qū)縣農業(yè)龍頭企業(yè)及專業(yè)合作社。
山東壽光蔬菜產業(yè)控股集團投資成立易特集團也開出了十幾家實體店，配合線上的易特商城和自身的物流公司，將農特產品及時送到消費者手中。
“大生鮮”戰(zhàn)略 就在供應商們蠢蠢欲動時，超商們也在寒冬中積極謀求出路，紛紛加大生鮮布局，將產業(yè)向上游擴展，爭相發(fā)展“大生鮮”戰(zhàn)略。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調研顯示，我國超市生鮮經(jīng)營維持盈虧平衡。超市生鮮銷售占我國居民生鮮總消費量的30%以下，而歐美日等國的這一數(shù)據(jù)在60%—70%，發(fā)展空間非常大。
以生鮮聞名的永輝超市表現(xiàn)非常積極。永輝生鮮營運標準部總監(jiān)張代斌說，永輝70%的產品從直采基地直接采購，從源頭把控產品質量，也節(jié)約了各種費用，降低了成本。北京新開門店的表現(xiàn)非常好，銷售額也大幅增長。
另外，目前永輝自建生產基地，重點扶持了10個專業(yè)合作社，直接采購具有當?shù)靥厣膬?yōu)質農產品，以無公害、綠色、有機食品為主，用以回饋會員，使得永輝的生鮮形象更加深入人心。
擅長社區(qū)經(jīng)營的超市發(fā)也不斷發(fā)力生鮮。超市發(fā)總經(jīng)理李燕川指出：“超市發(fā)不論是在生鮮經(jīng)營面積還是品類上都有所增加。在優(yōu)化供應鏈管理上，超市發(fā)強化了總部統(tǒng)一采購，農超對接的直采基地與農業(yè)合作社也已增加到80家，真正實現(xiàn)‘早餐上車，中午上桌’。”
從2007年開始，盤踞四川多年互惠超市在成都成立自己的農業(yè)公司，種植了20000畝的蔬菜水果，從源頭把握生鮮產品質量。此外互惠總投資2.5億的雙流冷鏈物流中心已經(jīng)開建，一期投產將于2013年10月份實現(xiàn)。屆時，不僅為互惠的1000多家店提供商品，還將為成都乃至四川的其他零售企業(yè)提供產品。
供應商逆襲 如果說合久必分、分久必合是大勢，那么產業(yè)鏈打通也將是大勢所趨。
電商對于生鮮的布局也或多或少撩動了超商們的心。定位高端的電商們的威脅還不是很大，但供應商們的逆襲似乎不那么簡單了。
早在上世紀90年代，我國臺灣零售業(yè)在生鮮經(jīng)營上就已經(jīng)實現(xiàn)了產業(yè)鏈融合。從生產到銷售，一條龍整合大大降低運營成本。供應商對于產業(yè)鏈的延伸，一方面是發(fā)展的需要，降低成本是重要原因。
業(yè)內專家也指出，上游生產企業(yè)受制于超市進場費連年上漲或出于品牌形象考慮，開設門店走入零售終端是必然的。
正如順鑫農業(yè)副總經(jīng)理安元芝所說，“連鎖經(jīng)營是未來公司業(yè)務拓展的一個方向。餐飲僅僅是未來連鎖經(jīng)營布局的一種表現(xiàn)形式，此外連鎖經(jīng)營終端還將是順鑫農業(yè)旗下各類產品的展示銷售平臺”。
面對供應商的布局，永輝的張代斌表示目前不會有什么影響，畢竟“會生產不一定會賣，還是讓專業(yè)的人做專業(yè)的事”。但是張代斌也承認供應鏈打通對于企業(yè)在競爭中站穩(wěn)腳跟有著非常大的作用。
隨著市場的變換和消費習慣的改變，過去的供應渠道正在遭受破壞，傳統(tǒng)的產銷模式已經(jīng)不適合市場的需要，這就要求企業(yè)在變化中重新尋找新的盈利點。打通供應鏈正是變化中的一種必然結果。但是，如何真正實現(xiàn)無縫對接和上下游完整融合還需要各方多家探索與努力。
