隔夜菜新鮮菜混著賣
徐小姐向記者講了她的一次經(jīng)歷：有回在大賣場買了幾個茄子，看起來很鮮亮，回家用刀一切，里面卻是干空的。一些喜歡過“超市生活”的小白領(lǐng)也向記者反映：在超市買的小包裝蔬菜，看看蠻新鮮，回家看看卻顏色暗沉，水分缺失。
超市蔬菜的確很難保證新鮮度。相比農(nóng)貿(mào)市場賣多少進(jìn)多少的蔬菜攤販，大超市的生鮮蔬菜采購顯得不夠靈活，每天賣多少并不確定，出現(xiàn)隔夜菜難免，蔬菜加工環(huán)節(jié)又多，生鮮度不好控制。賣剩的蔬菜，農(nóng)貿(mào)市場的菜販往往當(dāng)作自己和親戚家的晚餐，而超市則絕大多數(shù)第二天再賣，“豎個特價牌子已經(jīng)夠厚道，一般都混在新鮮蔬菜里賣?！币晃怀泄ぷ魅藛T向記者暗暗透露。
冷柜保鮮膜=好菜
超市蔬菜是不是完全沒優(yōu)點？倒也不是。現(xiàn)在很多超市開始賣“無公害”和“綠色食品”蔬菜，安全性更高。只要掌握一些小訣竅，在超市也能買到稱心如意的蔬菜：
■認(rèn)識食品標(biāo)簽 按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題。究竟是哪一類蔬菜，要看相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽。
■買冷柜中存儲的蔬菜更放心 蔬菜貴在新鮮，采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，減少營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜可以放心購買。
