金報(bào)訊  昨日，杭州市食品安全委員會(huì)辦公室在全市腐竹專項(xiàng)整治通氣會(huì)上披露，2006年國家八部委對(duì)杭州市城區(qū)、城郊和縣城市場(chǎng)上腐竹隨機(jī)抽檢顯示，抽取的30個(gè)批次中，合格4個(gè)，合格率僅為13.3%，合格率居全國27個(gè)省會(huì)城市倒數(shù)第一。因此雖然杭州市綜合管理評(píng)價(jià)得分為全國并列第一，但總排名仍居第十三名。

　　在國家八部委隨機(jī)抽檢的30個(gè)樣品中，城區(qū)16批次全部不合格，合格率為0，城郊5批次中4批次不合格，合格率20%，縣城9批次中6批次不合格，合格率33.3%。所有26批次不合格腐竹均來自市外，其中20批次來自福建，3批次標(biāo)稱來自遼寧，1批次標(biāo)稱來自河北，1批次標(biāo)稱來自上海，1批次無標(biāo)示。

　　腐竹不合格的原因主要是檢出食品中禁用的次硫酸氫鈉甲醛，俗名“吊白塊”。該化工物質(zhì)，經(jīng)加熱后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹產(chǎn)品顏色黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮食時(shí)有韌性，口感好。超量食用含有“吊白塊”腐竹后會(huì)損壞腎臟、肝臟；“吊白塊”產(chǎn)生的甲醛對(duì)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水腫，從而危害消費(fèi)者的飲食安全和身體健康。

　　如何選購腐竹

　　消費(fèi)者在選購腐竹產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一是到規(guī)模較大的超市、商店或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買；二是從色澤看，腐竹由黃豆制成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤，劣質(zhì)腐竹則是顏色黃中有白，色澤光亮，或呈灰黃色，黃褐色，色彩過暗；三是從外觀看，也可折斷再觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；四是從其味來說優(yōu)質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味及其他外來氣味。