通訊員向暢從北京市科協(xié)組織舉辦的2007年北京自然科學(xué)界與社會(huì)科學(xué)界聯(lián)席會(huì)議高峰論壇上獲悉,為確保奧運(yùn)食品安全,北京市人大將制定食品安全條例,水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果蔬菜等奧運(yùn)食品安全三大追溯系統(tǒng),預(yù)計(jì)將于今年8月全面啟動(dòng)。

    北京食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)蔡同一介紹,北京 奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)的工作原理是把就餐運(yùn)動(dòng)員的身份信息與其消費(fèi)的食品信息相連,形成信息庫(kù)。奧運(yùn)會(huì)期間運(yùn)動(dòng)員都會(huì)佩戴胸卡,當(dāng)他們刷卡就餐時(shí),食品的全部信息都能通過(guò)胸卡識(shí)讀設(shè)備馬上讀取,包括所選的食譜、食品原料、食品配送中心,生產(chǎn)加工企業(yè)乃至最終源頭農(nóng)田種植、養(yǎng)殖的種種信息。從農(nóng)田到運(yùn)動(dòng)員餐桌,哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題,都可以迅速查到。

    目前,水果蔬菜安全追溯系統(tǒng)已經(jīng)在5家?jiàn)W運(yùn)蔬菜供應(yīng)企業(yè)、41家加工配送企業(yè)及10個(gè)超市中建成運(yùn)行,水產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)已在7家企業(yè)試點(diǎn),而畜禽產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)正在抓緊建設(shè)中。奧運(yùn)食品安全三大追溯系統(tǒng)預(yù)計(jì)今年8月全面啟動(dòng),覆蓋整個(gè)北京市,并將在奧運(yùn)后轉(zhuǎn)化為北京食品安全的日常監(jiān)控措施,對(duì)食品實(shí)行精確管理。

    蔡同一介紹說(shuō),奧運(yùn)會(huì)將帶給餐飲業(yè)約200億元人民幣的增量市場(chǎng),目前,北京市正在進(jìn)行餐飲服務(wù)商招標(biāo)、奧運(yùn)餐飲供應(yīng)基地和供應(yīng)企業(yè)的遴選。所有的餐館必須標(biāo)示食品衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)志,即A、B、C、D四個(gè)等級(jí),現(xiàn)在達(dá)到A級(jí)的餐館已有1640家。