此次抽查共涉及北京、天津、河北、山西、黑龍江、上海、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、廣東、重慶、四川、陜西、青海、寧夏等18個省(區(qū)、市)生產(chǎn)的419種產(chǎn)品，主要包括各類冷凍豬肉、醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品、腌臘肉制品等豬肉熟制品，牛羊肉類、豬肉類和禽肉類罐頭，產(chǎn)品合格率為97.6%。

    本次抽查中，冷凍豬肉抽查合格率為97.0%。本次抽查共涉及北京、天津、河北、上海、浙江、江西、廣東、重慶、四川、陜西等10個省市的271種冷凍豬肉，重點檢驗項目為感官、強力霉素、土霉素、磺胺類、瘦肉精及水分。其中263種合格，合格率為97.0%。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問題是水分超標(biāo)，有七種豬肉超過了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水分含量不得超過77%的要求，其中最高的豬肉含水達(dá)到83.4%。

    熟肉制品抽查合格率為98.0%。本次抽查對北京、浙江、廣東、四川和陜西生產(chǎn)、銷售的熟肉制品進行了專項抽查，共抽查了66家企業(yè)生產(chǎn)、銷售的101種產(chǎn)品，合格99種，抽樣合格率為98.0%。

    肉類罐頭抽查合格率為100%。本次抽查共抽取了北京、河北、山西、黑龍江、上海、安徽、福建、山東、河南、廣東、重慶、四川、青海、寧夏等14個省(區(qū)、市)36家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的47種肉類罐頭，檢測項目包括大腸菌群、商業(yè)無菌、亞硝酸鹽、總汞、無機砷和感官等。經(jīng)檢驗，產(chǎn)品全部合格。

    此次抽查中，質(zhì)量較差的產(chǎn)品有昭通市昭陽區(qū)合益食品廠生產(chǎn)的凍豬肉、河南省商丘市緣源肉食品有限公司生產(chǎn)的豬肉、四川威遠(yuǎn)剛子食品有限公司生產(chǎn)的冷凍豬肉、四川內(nèi)江市東興區(qū)甜城冷凍食品廠生產(chǎn)的冷凍豬肉和北京大東老曹食品有限公司生產(chǎn)的老曹牌丁香里脊火腿。

    對抽查中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家質(zhì)檢總局已要求有關(guān)地方質(zhì)監(jiān)部門依法進行查處，責(zé)令企業(yè)限期整改，對整改后仍出現(xiàn)不合格的，質(zhì)檢總局將直接吊銷其食品生產(chǎn)許可證。