過期食品或下落不明，或被重新包裝上市，這些都是近年來超市自制食品令人難以放心的根源，今后，消費(fèi)者在超市購買現(xiàn)場加工食品將會得到保障。

　　昨日，記者從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會獲悉，由該協(xié)會起草的《超市現(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》近日已完成反饋意見收集，正式頒布后將對超市現(xiàn)場加工食品予以約束。

　　為規(guī)范超市現(xiàn)場加工食品的生產(chǎn)經(jīng)營，加強(qiáng)超市方面自律，以保障消費(fèi)者權(quán)益，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會受商務(wù)部和國家標(biāo)準(zhǔn)委的委托，于去年底即著手開始準(zhǔn)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《超市現(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》的起草?！冻鞋F(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》將填補(bǔ)我國零售企業(yè)現(xiàn)場加工食品的監(jiān)管空白。

　　針對超市現(xiàn)場加工食品和銷售存在的一些問題，起草人之一的中國連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)人員介紹，該規(guī)范征求意見稿中針對目前普遍出現(xiàn)的問題進(jìn)行規(guī)范，要求超市經(jīng)營食品的租賃柜臺、聯(lián)營柜臺，應(yīng)實(shí)施超市自身管理的相同標(biāo)準(zhǔn)；現(xiàn)場加工的食品超過預(yù)設(shè)保質(zhì)期后，應(yīng)及時銷毀；經(jīng)營者不得更改保質(zhì)期，過期食品的銷毀應(yīng)當(dāng)在超市內(nèi)部有記錄的情況下進(jìn)行等一系列規(guī)定。

　　參與起草的物美集團(tuán)質(zhì)量總監(jiān)楊曉燕表示，目前，由于市場需求增加，超市現(xiàn)場加工食品的經(jīng)營面積、種類逐漸擴(kuò)大，“客觀地講，商業(yè)經(jīng)營是超市管理方的強(qiáng)項(xiàng)，但對現(xiàn)場加工食品管理卻相對缺乏經(jīng)驗(yàn)，”楊曉燕說，目前超市經(jīng)營現(xiàn)場食品加工的多是食品加工企業(yè)和少數(shù)餐飲企業(yè)，還有部分超市內(nèi)的柜臺出租給經(jīng)營風(fēng)味小吃的個人經(jīng)營，如山西肉夾饃、四川拌菜、蘭州拉面等。所以，在業(yè)態(tài)管理上比較復(fù)雜，同時，在監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)上也一直是空缺，缺乏管理依據(jù)。

　　楊曉燕介紹，該規(guī)定的制定和今后的實(shí)行，是超市滿足顧客對食品安全需求的基礎(chǔ)，超市經(jīng)營管理方可以通過該規(guī)定嚴(yán)格要求從業(yè)人員，并規(guī)范操作行為。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮表示，該規(guī)定目前已經(jīng)完成了前期的起草和反饋意見的收集工作，接下來將形成標(biāo)準(zhǔn)稿提交行業(yè)專家進(jìn)行研討。
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