為維護元旦、春節(jié)期間的市場秩序和食品安全，保障市民放心消費，市食品辦就兩節(jié)期間食品安全控制工作進行了部署。要求各成員單位從2007年12月29日開始，至2008年2月15日，全力做好節(jié)日期間食品安全的控制工作，開展對重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)、重點品種進行全面檢查，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格和經(jīng)營行為，有效遏制生產(chǎn)、加工、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為，努力提高經(jīng)營者和消費者的食品安全意識，營造良好的食品安全消費環(huán)境，保障元旦、春節(jié)期間人民群眾的食品安全和食品市場的穩(wěn)定。
市食品辦要求各成員單位強化組織與領導，明確部門工作職責和分工，嚴格落實國務院和市政府關于食品安全工作的相關要求，結合轄區(qū)實際情況制定工作方案，采取廣泛宣傳、抽檢抽測、聯(lián)合執(zhí)法、重點監(jiān)控等有效措施，維護食品市場的正常秩序，依法快速處理食品安全投訴舉報。對因工作失職、瀆職致使重大食品安全事故發(fā)生的單位，將依照《北京市食品安全屬地管理責任倒查及追究辦法》追究有關責任人的責任。各區(qū)縣(地區(qū))、各部門充分發(fā)揮“12320”、“12365”、“12315”、“96310”等投訴舉報電話作用，認真受理食品安全投訴和舉報，做到每件投訴舉報有落實、有反饋，調動全社會參與食品安全管理的積極性。
工作重點：以糧食、食用油、鮮肉、蔬菜、水產(chǎn)品、熟肉制品、糕點、酒、兒童食品及保健食品等為重點品種，以大中型商場和超市、批發(fā)市場、集貿市場和集期市場、餐飲單位和餐飲市場、廟會小吃經(jīng)營為重點監(jiān)控對象，強化城鄉(xiāng)結合部地區(qū)、“好運北京”體育賽事一二級監(jiān)控區(qū)、旅游景區(qū)以及外來人口聚集區(qū)的監(jiān)督檢查，加強對節(jié)日期間食品安全的監(jiān)測和控制力度。
主要措施：
(一)加強對食品生產(chǎn)銷售企業(yè)的監(jiān)督檢查。
對生產(chǎn)和銷售糕點、熟肉制品、酒等重點品種的企業(yè)進行檢查，督促企業(yè)嚴格按照食品質量標準組織生產(chǎn)銷售，嚴禁使用過期霉變原料加工元宵，杜絕濫用食品添加劑、違法添加非食品添加劑等行為，對發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)要進行嚴肅處理。
(二)加強對春節(jié)廟會、旅游景點、民俗旅游村(戶)、農(nóng)村集期市場及餐飲企業(yè)食品安全的檢查。
嚴格落實《北京市廟會食品安全管理規(guī)定(試行)》及《北京市鄉(xiāng)村民俗旅游戶食品安全管理規(guī)定(試行)》的要求，對各類食品消費場所增加監(jiān)督檢查頻率，加強對操作人員從業(yè)資格的檢查，規(guī)范餐飲器具消毒操作，嚴格落實冷葷“五?！敝贫?。對不符合規(guī)定要求且未進行整改的，要加大處罰力度，嚴厲查處無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營以及使用、銷售假冒偽劣食品的違法經(jīng)營行為，清查餐飲企業(yè)違規(guī)購買、存放和使用亞硝酸鹽的行為。
(三)嚴格市場準入，加強流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)管。
落實《加強北京市水產(chǎn)品市場準入管理的意見》和《關于進一步完善北京蔬菜市場準入制度的意見》的要求，嚴格執(zhí)行市場準入制度，切實落實“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”、冷藏運輸、索證索票、進貨檢查驗收等制度。對重點地區(qū)和重點部位的食品安全狀況進行監(jiān)控，嚴厲查處銷售假冒、偽劣食品的違法行為。
(四)加強對動物產(chǎn)品的檢查，加大對鮮肉市場的檢查力度。
嚴格執(zhí)行外埠鮮肉及冷藏運輸車輛進京路口的檢疫消毒制度，落實“場廠掛鉤”制度和鮮肉復檢制度；加強對動物產(chǎn)品冷庫的檢查。嚴厲打擊從非指定路口進京、場外鮮肉交易、偽造檢疫票證等違法行為。
(五)加大對無證照經(jīng)營食品行為的打擊力度。
嚴厲打擊無證照經(jīng)營食品的違法行為，堅決取締涉奧場所、學校、建筑工地、餐飲單位、市場(及廟會)周邊以及社區(qū)、交通樞紐等地區(qū)的無證照攤販或游商。
(六)加強對城鄉(xiāng)結合部、農(nóng)村及流動人口聚集區(qū)的檢查。
結合奧運環(huán)境整治工作，深入推行餐飲業(yè)量化分級管理等工作，嚴厲打擊利用出租房屋違法生產(chǎn)加工、儲藏、銷售食品等行為。加大對小作坊、小食品店、小餐館以及集期市場等食品經(jīng)營單位的監(jiān)管力度，規(guī)范進貨渠道、加工操作流程，嚴厲查處制售假冒偽劣食品的行為，堅決取締食品生產(chǎn)加工黑窩點，有效控制和消除食品安全的危害和風險。
