該合上的蓋子敞開著，過來過去的顧客可以隨意俯身用鼻子貼著熟食聞、用手又摁又掐。  
　　20日上午，記者對(duì)天津市幾家大型超市散裝熟食柜臺(tái)進(jìn)行采訪發(fā)現(xiàn)，散裝熟食特別是醬貨、涼拌菜的衛(wèi)生狀況堪憂。 

　　■易買得超市南北大街店  

　　伸手掐 挑燒雞靠“手感”  

　　20日10：00左右，在熟食柜臺(tái)，透明玻璃門被銷售人員推到一旁，一只只金黃色的燒雞就直接裸露在空氣中。一名中年女子伸出手連掐了幾只燒雞，才選定了一只。不少顧客都會(huì)像這樣靠“手感”來挑選，弄得燒雞們“傷痕累累”。  

　　售貨員：我們也會(huì)制止這樣的行為，但有時(shí)忙不過來就沒辦法了。  

　　■家樂福超市海光寺店  

　　湊近聞 “零距離”叉燒肉  

　　超市銷售的特價(jià)叉燒肉，從柜子里拿出后，擺在了走道中間，供顧客用保鮮袋自行挑選。一位跟著媽媽前來購(gòu)物的女孩踮起腳尖，伸長(zhǎng)脖子，趴到跟前去聞，鼻尖兒幾乎與叉燒肉貼在一起。不斷有顧客湊上前來聞，似乎只有用鼻子“聞”才能確認(rèn)叉燒肉的品質(zhì)好壞。  

　　售貨員：“敞開式”銷售能讓顧客更好地挑選。有個(gè)別顧客的挑選方式是有點(diǎn)過分，我們也希望顧客能自覺一些。  

　　■華潤(rùn)萬(wàn)家超市南樓北店  

　　談價(jià)格 涼拌菜“口水”調(diào)味  

　　臨近午飯時(shí)間，售貨員將柜門敞開著，涼拌菜都暴露在空氣中。顧客越來越多，和售貨員圍繞著價(jià)格、菜品有問有答。不難看出，“口水”成為繼香油、鹽等調(diào)料之外，另一味獨(dú)特的“調(diào)味品”。  

　　售貨員：我們只是覺得這樣能更加方便顧客，至于“飛沫”問題，以后會(huì)多加注意。  

　　天津市超市柜臺(tái)鮮見禁止標(biāo)志  

　　早在2003年，衛(wèi)生部就曾經(jīng)頒布《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，對(duì)商家銷售散裝食品進(jìn)行約束管理。在《規(guī)范》第7條中明確規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離措施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。今年6月1日實(shí)施的國(guó)家《食品安全法》中也規(guī)定，采用封閉式冷藏柜和保溫柜銷售熟食鹵味，必須做到專柜專用，銷售時(shí)由銷售人員為顧客提取食品。 

　　但記者在采訪中卻發(fā)現(xiàn)，幾家大型超市販賣散裝食品的柜臺(tái)卻沒有一家打出禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。先不說顧客與銷售人員守在散裝食品跟前唾沫橫飛所帶來的污染，就是面對(duì)動(dòng)手摁掐、用鼻子聞的消費(fèi)者，柜臺(tái)旁的售貨員也少有出言制止的。