蜜汁叉燒、手撕雞、麻辣豆干串等等都檢出了細(xì)菌超標(biāo)。昨日，廣州市消委會發(fā)布節(jié)前即食熟食、散裝即食食品抽檢結(jié)果，包括好又多、百佳等六大超市均有不合格食品進入“黑名單”，其中豆皮絲、海帶蟄等即食豆制品和藻類產(chǎn)品，抽檢率竟100%不合格。  

　　九成不合格是“菌超標(biāo)” 

　　此次抽檢，共對六大超市的56批次散裝即食食品和44批次即食熟食進行抽檢。而被隨機抽檢到的18批次“即食豆制品”、13批次“即食藻類產(chǎn)品”竟全部不合格，菌落總數(shù)、大腸桿菌等微生物指標(biāo)均超出國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 

　　記者在這份抽檢報告中發(fā)現(xiàn)，韓式泡菜系列的豆皮絲、海帶蟄、椰菜、蘿卜干等，占據(jù)散裝即食食品不合格總數(shù)的五成以上。此外，“即食醬腌菜”合格率也僅有20%，“即食熟肉制品”合格率為26.92%，“即食包子糕點”合格率最高，但也僅有六成。 

　　抽檢的五類即食食品，在不達標(biāo)項目中，九成以上是“菌落總數(shù)”、“大腸菌群”超標(biāo)。平日里深受市民喜愛的“飄香手撕雞”、“菜肉包”等，因上述指標(biāo)不合格而列入“黑名單”。 

　　受檢超市稱將加強監(jiān)管 

　　而對于即食食品的超低合格率市民大嘆可怕，正在某超市挑選涼菜的唐小姐聽聞此消息后，大呼不敢購買，“幾乎是天天都會吃的東西，沒想到質(zhì)量如此堪憂”。不少市民強烈建議，希望超市加強對這類食品的監(jiān)管。 

　　部分被抽查的超市回應(yīng)稱，對于涼菜等食品區(qū)的銷售管理，今后將盡量配置銷售人員幫助顧客挑選，盡量避免因操作不當(dāng)?shù)葐栴}帶來的二次污染。家樂福超市表示，當(dāng)天已立即將不合格產(chǎn)品下架，并徹查所有生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)。工商部門則表示，將會持續(xù)關(guān)注此事，監(jiān)督超市整改情況等。 

　　部分不合格散裝食品名單 

　　樣品名稱 /經(jīng)銷單位名稱 /生產(chǎn)日期 /不達標(biāo)項目 

　　蜜汁叉燒 / 華潤萬家生活超市(廣州)有限公司茘灣店/2009.08.24/菌落總數(shù)、大腸菌群 

　　菜肉包/廣州家廣超市有限公司康王店（家樂福）/2009.08.24 /大腸菌群 

　　韓國泡菜(支竹) / 廣東吉之島天貿(mào)百貨有限公司廣州中華廣場分公司/2009.08.18/菌落總數(shù)、大腸菌群 

　　美味素食(豆皮結(jié))/廣州易初蓮花連鎖超市有限公司 / 2009.08.26/菌落總數(shù)、大腸菌群 

　　素菜系列(海帶結(jié)) /廣州百佳超級市場有限公司正佳廣場分店 /2009.08.25/ 菌落總數(shù)、大腸菌群 

　　綠潤韓式泡菜(香芹豆干）/廣州市好又多黃花崗百貨有限公司錦軒分公司/2009.08.25/菌落總數(shù)、大腸菌群 

　　專家提醒 

　　菌群嚴(yán)重超標(biāo)可致敗血癥 

　　本次抽檢產(chǎn)品的不合格項目主要包括微生物指標(biāo)、著色劑、防腐劑和其他理化指標(biāo)四方面，其中微生物指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重。對此，中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師郅敏分析說，這些不合格項目對人體會造成一定的影響。 

　　據(jù)介紹，抽檢產(chǎn)品中涉及的菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌都屬于微生物指標(biāo)。郅敏表示，這些菌類均可引起急性腸胃炎，導(dǎo)致腹瀉。其中金黃色葡萄球菌是一種致病菌，可造成皮膚、器官的化膿性感染，重者可引起敗血癥，且其中某種菌株污染食物后，可產(chǎn)生腸毒素，造成人類食物中毒。 

　　而無論是著色劑還是防腐劑，長期食用或一次性大量攝入，會造成這些物質(zhì)蓄積，影響肝、腎功能。 

　　消費提示 

　　買熟食勿忘看售賣起止期 

　　針對此次即食食品合格率普遍偏低的情況，市消委會副秘書長謝妙玲建議：消費者購買這些食品時，一定要仔細(xì)查看售賣起始時間和時效。消費者購買即食熟食后應(yīng)盡快食用，如果條件允許，最好以烹煮的方式高溫加熱后再食用，因為微波爐輕微加熱是不足以消滅細(xì)菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等致病菌的。 

　　此外，建議腸胃敏感的人群盡量少吃銷售型的即食熟食，因為食品經(jīng)與空氣接觸，就或多或少地感染了空氣中的細(xì)菌，而且在一定溫度和環(huán)境下，細(xì)菌還會大量繁殖，吃下后會傳染細(xì)菌。 

　　（記者 吳夢紓 陳楊 通訊員 戴璉）