近日，美國賽百味被曝光面包制品中含一種名為偶氮甲酰胺的工業(yè)發(fā)泡劑，具致癌性，更有業(yè)內(nèi)專家稱偶氮甲酰胺的分解物毒性超標(biāo)90倍，消費(fèi)者應(yīng)盡量少食用含“增筋劑”的面粉。昨天，記者發(fā)現(xiàn)，市區(qū)一些大型超市銷售的部分品牌面粉里也含有偶氮甲酰胺。

    眼下，烘焙在城市白領(lǐng)尤其是媽媽族間受熱捧，以高筋粉為主的小麥粉是制作面包的重要原料，然而這種面粉中就有為增加筋度使用的“偶氮甲酰胺”。

    記者搜尋了市區(qū)幾家大型超市的面粉專柜，在其中一家找到了一款“面包用小麥粉”，其在產(chǎn)品配料表中的食品添加劑一欄直接標(biāo)明內(nèi)含偶氮甲酰胺成分。在浙南農(nóng)副市場，記者也找到了部分添加了“偶氮甲酰胺”的面粉，均是高筋粉（面包粉）?？傮w而言，記者發(fā)現(xiàn)這類面粉的市場比例非常小。不過，有業(yè)內(nèi)人士透露，偶氮甲酰胺普遍添加于高筋類面粉中，即使部分企業(yè)不會在配料表中標(biāo)明，也不意味著沒添加。

    在淘寶網(wǎng)上，記者找到了30多家網(wǎng)店在銷售“增筋劑”，賣家表示，特別是面包房、蛋糕房、面食店、面條加工商等，都會大量采購。一位賣家表示，過量使用偶氮甲酰胺并不能改善口感，相反，會由于面包筋力過強(qiáng)，無法做成面包。

    據(jù)了解，我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，偶氮甲酰胺是被允許的食品添加劑，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。但是，國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心原高級工程師謝華民等專家一直反對此物質(zhì)的添加，其中一項(xiàng)重要理由是，按照上限標(biāo)準(zhǔn)的偶氮甲酰胺產(chǎn)生的分解物毒性含量，是動物源性食品中檢出上限的90倍。

    （溫州商報 楊昊潑）