或許你沒有想到，每天當(dāng)你從超市貨架上取下豆奶等豆制食品時(shí)，在地球的其他角落，在日本、歐洲、美國的不同城市里，有無數(shù)人重復(fù)著和你一樣的事情---消費(fèi)豆制食品。事實(shí)上，起源于中國的豆制食品今天已經(jīng)在世界各地流行，進(jìn)入不同國家家庭的廚房，不僅成為餐桌上的美食，更因其營養(yǎng)保健等特點(diǎn)成為人們改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、追求健康生活的必備食品，"TOFU"（豆腐）一詞已作為新的外來語被收入英語詞典之中。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，天然營養(yǎng)的大豆制品注定流行，并會(huì)在未來獲得更多人的認(rèn)可。

　　時(shí)至今日，在歐洲、美國、日本等地，對豆制食品的認(rèn)可和追逐已經(jīng)成為一種餐飲文化現(xiàn)象。自上世紀(jì)80年代開始，美國人就開始接受并推廣豆制食品，據(jù)悉在過去的十幾年中，越來越多美國人喜歡上豆制食品，1999年10月，ＦＤＡ（美國食品及藥物管理局）宣布，每天攝入25克豆類蛋白能降低膽固醇，并減少心臟病的機(jī)會(huì)。2001年，在FDA組織的十佳食品評選，大豆奪了冠軍。 被譽(yù)為“豆制品王國創(chuàng)始人”的史蒂夫·迪默斯自從30年前建立WhiteWava公司就對豆奶進(jìn)行了一系列的創(chuàng)新，包裝上，他把Silk豆奶裝在經(jīng)典的尖頂硬紙盒里；口味上，從香草豆奶到巧克力豆奶，來不斷滿足美國人挑剔的胃口，豆奶的形象變得越來越時(shí)尚，現(xiàn)在美國很多二十幾歲的年輕人都開始青睞豆奶，這在牛奶傳統(tǒng)根深蒂固的西方國家實(shí)屬不可思議；而在歐洲，各國的豆制食品熱也同樣火爆，豆制食品成為歐盟國家超市里的搶手商品，已經(jīng)有相當(dāng)多的人開始選擇以豆奶代替以往日常生活中的必備品—牛奶……

　　豆制食品“21世紀(jì)健康食品”、 “天然營養(yǎng)庫”的贊譽(yù)不絕于耳，為什么豆制食品能夠引發(fā)全世界的關(guān)注和青睞？這是因?yàn)椋怪剖称肪哂懈叩鞍?、低脂肪、低熱量、低膽固醇的突出?yōu)點(diǎn)，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，包括鈣、磷、鐵、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等人體必須的營養(yǎng)元素。其中大豆皂甙能改善脂制代謝、有效抗氧化，大豆異黃酮有雌激素作用、預(yù)防骨質(zhì)疏松和癌癥，大豆卵磷脂能有效保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能、提高記憶力。因此盡管世界各國餐飲文化和傳統(tǒng)千姿百態(tài)，但對營養(yǎng)健康都同樣關(guān)注，豆制食品因而成為公認(rèn)的理想食品，豆制食品的營養(yǎng)價(jià)值得到了更廣泛的認(rèn)可。

　　多吃豆制食品，多喝豆制飲料----在世界各地，這已經(jīng)成為人們追求健康生活的共同心得。作為豆制食品的故鄉(xiāng)，我國也在推動(dòng)執(zhí)行包括提倡食用豆奶等豆制食品，以提高國民整體身體素質(zhì)的“大豆行動(dòng)計(jì)劃”等，以此改善國人不協(xié)調(diào)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)?？梢灶A(yù)見的是，隨著豆制食品品種的進(jìn)一步豐富，制作工藝的增強(qiáng)，以及人們對大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更深入的了解，豆制食品將成為名副其實(shí)的21世紀(jì)的天然營養(yǎng)明星。