業(yè)內(nèi)人士介紹說，一般像蛋糕、面包等即時生產(chǎn)的新鮮產(chǎn)品，只要是保質(zhì)期內(nèi)且按常溫儲存應該沒問題，不過夜的最新鮮。但對于其它食品，如熟食等就不能完全保證保質(zhì)期臨近也一定安全。有些食品從出廠到上柜供應的時間可能就有一個月的時間了，保質(zhì)期太短會影響銷售，所以普遍標明保質(zhì)期6個月或1年，至于是否真的能保質(zhì)，那就很難說了。食品專家提醒，消費者要防備那些標早生產(chǎn)日期的食品，而這種情況多數(shù)集中在面包、牛奶等保質(zhì)期較短的食品上。所以，尤其在夏天，食品的生產(chǎn)日期離購買日期越近越好，為保險起見，市民還是慎買保質(zhì)期進入“倒計時”的產(chǎn)品。如果選擇的食品已接近保質(zhì)期，而又根本無法在保質(zhì)期內(nèi)食用完，那么，不買或盡量少買是最好的選擇，因為即將到期的食品會對人身健康存在一定的隱患。
“倒計時”食品危害
食用油：植物油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，營養(yǎng)價值也隨之降低，因此買油看生產(chǎn)日期很重要，快到期的油要慎重考慮。
冷凍食品和冷飲：這些食品雖然凍著，可里面是有耐低溫細菌的，像冰淇淋富含牛奶、雞蛋，更是細菌的溫床。時間越長，細菌越多，而且有的含油性的食品也會酸敗。因此，凡是出廠兩個月以上的冷凍食品要盡量少選。
飲料：裝在塑料瓶和金屬罐中的飲料并不是裝在了保險箱里，隨著時間的延長，飲料中的成分也會發(fā)生變化，包裝材料中的元素也不是很老實的。
餅干點心：我們知道餅干和點心中要加入過氧化氫的植物油才可以使保質(zhì)期長達12個月，而這些東西是我們身體產(chǎn)生自由基的導火索，如果非吃不可，也要選出廠時間短的。
蔬菜和水果：不新鮮的蔬菜應是“白給也不要”。因為它們產(chǎn)生了大量的亞硝酸鹽，進入你的胃腸道就變成了致癌物。稍有腐爛的水果其實全身都感染了霉菌，沒有了食用價值，哪怕是花很少的錢也是一種浪費。
