中廣網(wǎng)1月18日天津消息 為保障消費者的合法權(quán)益，促進乳制品行業(yè)健康發(fā)展，春節(jié)前夕，國家質(zhì)檢總局組織對部分“年貨”食品進行了國家監(jiān)督專項抽查。其中，滅菌乳產(chǎn)品共抽查了北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、山西、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、陜西、四川、湖南、山東、河南、福建、廣東、重慶等20個省、自治區(qū)、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為93.9%。

    此次抽查依據(jù)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB5408.2-1999《滅菌乳》、GB2760-96《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對滅菌乳產(chǎn)品的脂肪、非脂乳固體、蛋白質(zhì)、雜質(zhì)度、酸度、鉛、無機砷、苯甲酸、山梨酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌以及標(biāo)簽等17個項目進行了檢驗。

    抽查結(jié)果表明，一是市場占有率較高的大型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量較好。二是此次抽查了13種獲國家免檢產(chǎn)品和8種中國名牌產(chǎn)品，經(jīng)檢驗，國家免檢產(chǎn)品和中國名牌產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，所檢項目全部達到國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

    1、個別產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408.2-1999《滅菌乳》規(guī)定，滅菌乳產(chǎn)品中硝酸鹽含量不得超過11.0mg/Kg。抽查中有個別產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)，其中有1種純牛奶產(chǎn)品的硝酸鹽含量為13.4mg/Kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的1.22倍。

    2、個別產(chǎn)品非脂乳固體、脂肪、蛋白質(zhì)含量不合格。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408.2-1999《滅菌乳》規(guī)定，滅菌乳產(chǎn)品中非脂乳固體含量應(yīng)≥8.1%、脂肪含量應(yīng)≥3.1%、蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9%。抽查中有個別產(chǎn)品的基本營養(yǎng)物質(zhì)非脂乳固體、脂肪、蛋白質(zhì)含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對滅菌乳產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促使滅菌乳行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

    滅菌乳產(chǎn)品小常識

    超高溫滅菌奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的產(chǎn)品。其產(chǎn)品一般分為滅菌純牛奶和調(diào)味滅菌奶兩種。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥3.1%、部分脫脂產(chǎn)品為1.0～2.0%、脫脂產(chǎn)品為≤0.5%；蛋白質(zhì)含量為≥2.9%;非脂乳固體為≥8.1%。調(diào)味滅菌奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥2.5%、部分脫脂產(chǎn)品為0.8～1.6%、脫脂產(chǎn)品為≤0.4%；蛋白質(zhì)含量為≥2.3%;非脂乳固體為≥6.5%。

    一、選購

    1、首選大型商場、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。

    2、注意產(chǎn)品包裝上的標(biāo)注標(biāo)識是否齊全，根據(jù)口味和需要，選擇合適的產(chǎn)品，如純牛乳，還是調(diào)味乳，或者是含乳飲料。

    3、要查看產(chǎn)品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色，或者是調(diào)味乳應(yīng)有的色澤。

    4、要品嘗產(chǎn)品是否具有牛乳固有的滋味和氣味，無其它異味，或者是調(diào)味乳應(yīng)有的滋味和氣味。

    另外，要將產(chǎn)品倒入透明的玻璃容器內(nèi)，看產(chǎn)品是否是均勻的液體，有無凝塊和粘稠現(xiàn)象。

    二、食用

    1、生鮮牛奶是未經(jīng)任何加工即到市場上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未經(jīng)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗，建議最好不要購買這種牛奶。

    2、在飲用包裝簡陋的消毒牛奶時，最好經(jīng)微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現(xiàn)波紋（80℃左右）即可。

    3、牛奶經(jīng)超高溫滅菌，奶中的細菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌裝，因此可直接飲用。

    4、最好早餐時飲用牛奶，如有條件，可在晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠。

    5、不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃內(nèi)停留時間短，不能充分酶解，很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。