新華網(wǎng)北京１月２０日電　熏煮香腸指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料絞碎、腌制、斬拌（乳化或攪拌）、充填，再經(jīng)烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制成的熟肉制品。好產(chǎn)品顏色均勻一致，組織致密，切片性能好，有彈性，無空洞，無汁液，咸淡適中，滋味鮮美，有各自產(chǎn)品的特殊風(fēng)味。熏煮火腿是塊肉產(chǎn)品，內(nèi)容物中必須有成塊的肉，顏色應(yīng)呈粉紅色或玫瑰紅色，有光澤，彈性好，切片性能好。

    消費(fèi)者在選購時(shí)應(yīng)注意：

    １、產(chǎn)品包裝要密封，無破損。最好不要購買散裝肉制品。

    ２、產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

    ３、應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

    ４、看清儲(chǔ)存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。

    ５、熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。